排骨酥湯 $70
排骨入味不說 已到骨肉分離的程度
肉質還不過老 調味也適中
湯頭頗甜並帶有胡椒味
冬瓜入口即化 滿不錯的
筒仔米糕 $35
口感相當軟Q又黏膩
內餡有兩三顆花生 醬汁味道甜
可惜不合口味 自己偏好硬爽香氣重的
何家排骨酥的老師傅阿源師
其實是嘉義人 而嘉義的代表性美食
就是雞肉飯 米糕 排骨酥
在他學成後 就北上永和打天下
後來才落角西門町 並由小兒子接手
炸排骨的要訣就是溫度要高 速度要快
何家的湯頭也沒有再多添加其他東西
就是水和鹽巴 冬瓜
除了排骨酥湯 店家的滷肉飯也不錯
是用水果下去調味
而其雞絲麵也跟外面不同
特地跟工廠合作 麵條本身較粗
處處可見店家的用心
電視節目台灣1001個故事也有採訪報導過
喜愛排骨酥的你 不要錯過了
何家排骨酥
02 2311 6199
11:00–14:30 17:30–20:30
周三公休
台北市昆明街180號
捷運西門站1號出口 步行約7分鐘