四件魚板加米粉 $3.5 加麵 $3.5
豆包蓬鬆充滿空氣感並裹著鮮味魚漿 味甘甜
豆腐結合魚漿是豆味混合魚漿的甜甘 油炸魚板多了份炸物的香氣
內裡魚漿脆口爽甜 外皮鹹香 魚丸軟滑細緻還帶點彈性
湯頭清淡 米粉沒調味靠小魚乾提味 出色的是釀豆腐
粗身的油麵條外層裹得薄薄油脂 調味不重
靠小魚乾提升口感及口味 另外加點的釀苦瓜
苦瓜苦味突出回甘 內圈鮮甜的魚漿兩者風味形成對比
各有特色卻又能合為一體
傳自阿公手藝過七十年已傳承第三代，每日現做現賣，使用江魚仔和魚骨熬湯釀豆腐。隱身在牛車水熟食中心226個攤位中，看到長長排隊人龍就是它了。深受在地人的喜愛，秀記可單點釀豆腐或配麵和米粉，乾拌吃或跟湯。
說實話，自己只愛那釀豆腐、釀豆卜和魚餅，麵和米粉很普通，若肚子有限，建議直接單點六件釀豆腐就好。牛車水熟食中心位於中國城，值得一去，相關食記有大華美食、潘记刹骑马，之後再陸續分享。
秀記江魚仔釀豆腐
05:00-13:30 賣完即收
335 smith Street,#02-88,Cinatown Complex, 新加坡牛車水熟食中心